El aceite de oliva: un tesoro saludable para una vida plena

Entre la tradición gastronómica y la salud, el aceite de oliva extra virgen se presenta como un elixir de bienestar, resguardando en cada gota el secreto para vivir mucho y bien. Considerado una joya culinaria y un pilar de la dieta mediterránea, este aceite, extraído de la parte carnosa de las aceitunas, ha conquistado el título de uno de los alimentos más saludables del mundo.

Con España, especialmente en la región de Andalucía, a la cabeza de la producción mundial, seguido de Italia, Turquía, Australia y partes de California en Estados Unidos, el aceite de oliva es un componente esencial en la cocina y en el cuidado personal.

La Enciclopedia Británica señala que, además de su aplicación en la cocina, el aceite de oliva se ha destacado como materia prima para cosméticos y productos farmacéuticos. Sin embargo, es en el ámbito culinario donde despliega su máximo potencial para mejorar la salud, siempre que se consuma correctamente.

Según National Geographic, el aceite de oliva es considerado una "grasa saludable", y su inclusión en la dieta diaria puede tener un impacto positivo en la salud general, desde aliviar la hipertensión arterial hasta contribuir en la pérdida de peso.

La Universidad Federal de Río de Janeiro (UFRJ) de Brasil enumera seis beneficios esenciales para la salud derivados del consumo de este oro líquido:

1.    Control del colesterol: reducción del LDL, conocido como colesterol malo.

2.    Prevención de enfermedades cardíacas: control de los niveles de colesterol para evitar la obstrucción arterial.

3.    Protección del corazón: acción antioxidante contra los radicales libres.

4.    Reducción de la inflamación: presencia de vitamina E y sustancias antiinflamatorias.

5.    Prevención del envejecimiento prematuro: lucha contra los radicales libres asociados al envejecimiento celular.

6.    Reducción del riesgo de cáncer y enfermedades inflamatorias crónicas: rica en sustancias antiinflamatorias.

Expertos destacan que el aceite de oliva extra virgen, al no someterse a procesos de refinado, conserva sus nutrientes, siendo considerado la opción más saludable. El aceite de oliva virgen también mantiene sus nutrientes, ofreciendo una alternativa más económica.

El Instituto Mediterráneo de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo de la Universidad de Évora, en Portugal, país productor de este oro líquido, destaca que el aceite de oliva, como grasa vegetal natural, cuenta con una composición química que comprende aproximadamente el 98% de triglicéridos, fosfolípidos y ácidos grasos libres.

En resumen, el aceite de oliva extra virgen no solo es un ingrediente culinario excepcional, sino un aliado vital para una vida saludable y plena. Su presencia en la dieta diaria puede ser el ingrediente secreto para un bienestar duradero.